料理

辻調の楽しい食卓 レシピ一覧はこちらよりご覧いただけます。

辻調ごちそうクッキング イタリアパン5種

辻調グループ校の先生が基礎から丁寧に教える料理シリーズ。今回はイタリアのパン(フォカッチャ、ピッツア、グリッシーニ、ピアディーナ、クレショーネ)を紹介します。

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

辻調ごちそうクッキング イタリアパン5種

6月末まで

「辻調オリジナルレシピブック」を抽選で3名様にプレゼント。
提供元:辻調理師専門学校

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辻調ごちそうクッキング イタリアパン5種

次回放送:5月30日(月) 08:00 〜放送日時を見る

  • 放送日時
  • 5/1 (日)15:30
  • 5/5 (木)17:00
  • 5/6 (金)16:00
  • 5/7 (土)18:30
  • 5/10 (火)09:00
  • 5/12 (木)07:30
  • 5/15 (日)17:00
  • 5/17 (火)08:30
  • 5/19 (木)15:30
  • 5/20 (金)06:00
  • 5/24 (火)16:00
  • 5/25 (水)11:30
  • 5/27 (金)17:30
  • 5/28 (土)08:00
  • 5/30 (月)08:00

男子料理道場14~牛塊肉から作るパイ包み焼き

料理ナビゲーター五十嵐豪が専門家ゲストを交え「男なら一度は作ってみたい」手間がかかるけど1から作るこだわり料理を紹介。今回は牛塊肉から作るパイ包み焼き。

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

男子料理道場14~牛塊肉から作るパイ包み焼き

6月末まで

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男子料理道場14~牛塊肉から作るパイ包み焼き

次回放送:5月29日(日) 22:30 〜放送日時を見る

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  • 5/1 (日)24:30
  • 5/2 (月)11:30
  • 5/5 (木)19:00
  • 5/9 (月)18:00
  • 5/10 (火)21:00
  • 5/11 (水)08:30
  • 5/15 (日)21:30
  • 5/16 (月)09:00
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  • 5/19 (木)08:00
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  • 5/24 (火)24:30
  • 5/29 (日)22:30
  • 5/30 (月)09:30

辻調ごちそうクッキング 舌平目のムニエルとスズキのポワレ

辻調グループ校の先生が基礎から丁寧に教える料理シリーズ。今回はフライパンで魚を焼く「ムニエル」と「ポワレ」の2つの調理方法を紹介。うまみの残し方もしっかり伝授。

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

辻調ごちそうクッキング 舌平目のムニエルとスズキのポワレ

5月末まで

「辻調オリジナルレシピブック」を抽選で3名様にプレゼント。
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辻調ごちそうクッキング 舌平目のムニエルとスズキのポワレ

次回放送:5月29日(日) 17:00 〜放送日時を見る

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  • 5/2 (月)15:30
  • 5/4 (水)07:30
  • 5/6 (金)18:00
  • 5/7 (土)16:00
  • 5/9 (月)06:00
  • 5/12 (木)08:30
  • 5/14 (土)17:00
  • 5/16 (月)17:30
  • 5/19 (木)06:30
  • 5/20 (金)15:30
  • 5/22 (日)13:00
  • 5/23 (月)06:30
  • 5/25 (水)16:00
  • 5/29 (日)17:00
  • 5/31 (火)08:30

男子料理道場13~鯛の塩釜焼き

料理ナビゲーター五十嵐豪が専門家ゲストを交え「男なら一度は作ってみたい」手間がかかるけど1から作るこだわり料理を紹介。今回は鯛の塩釜焼。香草や塩で旨みを濃縮。

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

男子料理道場13~鯛の塩釜焼き

5月末まで

「お酒を注ぐとせせらぎのように流れる冷酒器」を抽選で2名様にプレゼント。

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男子料理道場13~鯛の塩釜焼き

次回放送:5月30日(月) 18:30 〜放送日時を見る

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  • 5/1 (日)11:00
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  • 5/3 (火)21:00
  • 5/4 (水)08:30
  • 5/12 (木)24:30
  • 5/13 (金)09:30
  • 5/14 (土)20:00
  • 5/15 (日)07:30
  • 5/19 (木)22:30
  • 5/20 (金)09:30
  • 5/21 (土)26:00
  • 5/23 (月)17:30
  • 5/28 (土)19:30
  • 5/30 (月)18:30
  • 5/31 (火)24:00

辻調ごちそうクッキング フルーツロール

ビスキュイ生地を絞って焼いた生地を使ういつもと違うロールケーキに挑戦。ビスキュイ生地のメレンゲの泡立て具合やクリームの固さの注意点など美味しく作るコツを紹介。

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辻調ごちそうクッキング フルーツロール

次回放送:5月31日(火) 16:00 〜放送日時を見る

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  • 5/3 (火)15:30
  • 5/8 (日)16:00
  • 5/11 (水)07:30
  • 5/19 (木)26:00
  • 5/21 (土)15:30
  • 5/24 (火)06:00
  • 5/31 (火)16:00

男子料理道場8~絶品スープで作るパエリア

普段は水で炊くパエリアを魚のあらや野菜から丁寧にとった出汁で作ることで旨味たっぷりに仕上げます。カリッとおこげを作るコツなどワンランク上のパエリア情報が満載。

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男子料理道場8~絶品スープで作るパエリア

次回放送:5月31日(火) 17:00 〜放送日時を見る

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  • 5/3 (火)13:30
  • 5/5 (木)24:30
  • 5/6 (金)07:30
  • 5/7 (土)13:00
  • 5/8 (日)13:30
  • 5/10 (火)17:00
  • 5/11 (水)22:30
  • 5/13 (金)24:30
  • 5/15 (日)11:00
  • 5/21 (土)21:30
  • 5/22 (日)09:00
  • 5/25 (水)19:30
  • 5/26 (木)21:00
  • 5/27 (金)08:30
  • 5/31 (火)17:00

辻調の楽しい食卓~鶏肉のパン粉焼き

マスタードを塗り、パン粉をふって焼き上げますが、今回のポイントは、酢、白ワイン、粒こしょうを加えて作った、辛くて、酸っぱい「ソース・ディアーブル」というソース。

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辻調の楽しい食卓~鶏肉のパン粉焼き

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  • 5/4 (水)15:30
  • 5/7 (土)08:30
  • 5/9 (月)16:00
  • 5/10 (火)06:30
  • 5/14 (土)10:30
  • 5/18 (水)06:00
  • 5/19 (木)25:30
  • 5/22 (日)15:30

辻調の楽しい食卓~バジルソースパスタ2種

バジルソースを使った2種類のパスタを紹介。トローフィエという螺旋状のパスタをじゃがいもとバジルペーストで和える一品。もう一つはバジリコと松の実の田舎風パスタ。

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辻調の楽しい食卓~バジルソースパスタ2種

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  • 5/5 (木)15:30
  • 5/6 (金)10:30
  • 5/8 (日)07:00
  • 5/10 (火)16:00
  • 5/15 (日)06:30
  • 5/17 (火)26:00
  • 5/23 (月)15:30
  • 5/24 (火)09:30

辻調の楽しい食卓~かき玉汁と鶏の照焼き

皮をじっくり焼き、コクのあるタレと合わせたご飯が進む一品「鶏の照焼き」と、ふんわりと玉子を浮かせシンプルで飽きの来ないお吸い物「かき玉汁」の作り方を紹介します。

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辻調の楽しい食卓~かき玉汁と鶏の照焼き

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  • 放送日時
  • 5/6 (金)15:30
  • 5/11 (水)16:00
  • 5/12 (木)06:00
  • 5/16 (月)06:00
  • 5/17 (火)25:30
  • 5/23 (月)12:00
  • 5/24 (火)15:30

辻調の楽しい食卓~南仏風野菜の煮込み

パプリカ、ナス、トマト、ズッキーニなどの味の濃い野菜類にニンニク、オリーブ油を加えてじっくりと煮込みます。凝縮された野菜の甘みは格別な味わいですよ。

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辻調の楽しい食卓~南仏風野菜の煮込み

次回放送:5月29日(日) 07:30 〜放送日時を見る

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  • 5/7 (土)15:30
  • 5/10 (火)07:30
  • 5/11 (水)12:00
  • 5/12 (木)16:00
  • 5/15 (日)26:00
  • 5/21 (土)08:00
  • 5/25 (水)15:30
  • 5/29 (日)07:30

辻調の楽しい食卓~手作り練り天

手作り練り天を紹介します。白身のすり身から染み出た旨みが、 餅、生湯葉や大根、青ねぎなどに染み込んでおいしく仕上がります、旬な野菜やお好みの具でお楽しみ下さい。

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辻調の楽しい食卓~手作り練り天

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  • 5/1 (日)10:00
  • 5/8 (日)15:30
  • 5/13 (金)16:00
  • 5/15 (日)25:30
  • 5/20 (金)09:00
  • 5/26 (木)15:30
  • 5/27 (金)07:30

辻調の楽しい食卓~四季のピッツァ

今回の辻調の楽しい食卓は、ピッツァをご紹介します。季節の野菜や肉、チーズなどを贅沢に使ったクアトロピッツァ。是非、ご家庭で本格的なイタリアンを作ってみましょう!

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辻調の楽しい食卓~四季のピッツァ

次回放送:5月29日(日) 06:30 〜放送日時を見る

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  • 5/9 (月)15:30
  • 5/11 (水)26:00
  • 5/14 (土)16:00
  • 5/27 (金)15:30
  • 5/29 (日)06:30
  • 5/30 (月)06:00

辻調の楽しい食卓~黒酢の酢豚

老若男女大好きな「酢豚」。今回は、オーソドックスな酢豚と健康ブームで一躍脚光を浴びた黒酢を使った酢豚を紹介。甘酢ソースのとろみ、カリッと揚がった豚肉がポイント。

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辻調の楽しい食卓~黒酢の酢豚

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  • 5/1 (日)06:30
  • 5/8 (日)10:30
  • 5/10 (火)15:30
  • 5/11 (水)25:30
  • 5/15 (日)16:00
  • 5/16 (月)07:30
  • 5/26 (木)08:30
  • 5/28 (土)15:30

辻調の楽しい食卓~パリパリとろり五目春巻

パリパリの皮に豚肉とたくさんの野菜を使ったトロトロの餡が絶妙の春巻を紹介。普通の春巻の皮と湯葉で包む春巻の2種類を作ります。ポイントは、パリパリの皮の仕上げ方。

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辻調の楽しい食卓~パリパリとろり五目春巻

次回放送:5月29日(日) 15:30 〜放送日時を見る

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  • 5/2 (月)06:30
  • 5/9 (月)26:00
  • 5/11 (水)15:30
  • 5/16 (月)16:00
  • 5/22 (日)06:30
  • 5/23 (月)08:00
  • 5/29 (日)15:30
  • 5/31 (火)26:00

辻調の楽しい食卓~巻き寿司と茶碗蒸し

エビやうなぎ、厚焼き玉子などを使った定番の巻き寿司も、一手間かけるだけでプロの味に!残った巻き寿司の材料を使って作る口当たりのよい茶碗蒸しも必見。講師:安場昌子

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辻調の楽しい食卓~巻き寿司と茶碗蒸し

次回放送:5月30日(月) 15:30 〜放送日時を見る

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  • 5/6 (金)06:00
  • 5/9 (月)25:30
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  • 5/21 (土)07:00
  • 5/30 (月)15:30
  • 5/31 (火)25:30

辻調の楽しい食卓~帆立貝のムニエル

「帆立貝のムニエルグリンピースの煮込み添え」の作り方を紹介。帆立貝の下処理から、プリッとした食感に仕上げる目安も解説。講師:辻調グループ校西洋料理教授・伊藤博史

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辻調の楽しい食卓~帆立貝のムニエル

次回放送:5月29日(日) 26:00 〜放送日時を見る

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  • 5/29 (日)26:00
  • 5/31 (火)15:30

辻調の楽しい食卓~苺のケーキ・フレジエ

「フレジエ」は、カスタード・クリーム、バターを合わせたクレーム・ムスリンヌとマジパンに、イチゴを入れたフランスのケーキ。旬のイチゴをふんだんに使って召し上がれ。

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辻調の楽しい食卓~苺のケーキ・フレジエ

次回放送:5月29日(日) 16:00 〜放送日時を見る

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  • 5/2 (月)16:00
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  • 5/25 (水)26:00
  • 5/26 (木)06:30
  • 5/29 (日)16:00

辻調のフレンチ~スズキのポワレ南仏風

コツさえ掴めば、意外と簡単に作れるフランス料理で今夜はご馳走!辻調講師が皮目はパリッと、身はジューシーに仕上げる「スズキのポワレ南仏風」の秘訣をお伝えします。

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辻調のフレンチ~スズキのポワレ南仏風

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  • 5/3 (火)16:00
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  • 5/23 (月)26:00
  • 5/28 (土)16:00

辻調の楽しい食卓~ベーグル

表面は光沢があり、中身は目の詰まった噛みごたえのあるエスニックパン「ベーグル」。それぞれの工程の基本を理解してポイントを押さえることがおいしいパン作りへの近道!

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

辻調の楽しい食卓~ベーグル

次回放送:5月29日(日) 25:30 〜放送日時を見る

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  • 5/1 (日)16:00
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  • 5/19 (木)16:00
  • 5/22 (日)11:00
  • 5/25 (水)06:00
  • 5/29 (日)25:30
  • 5/30 (月)16:00

辻調の楽しい食卓~子羊背肉の香草風味焼き

フランスでは最も上等なお肉と言われる「子羊」。他の食肉と比べてコレステロールが少なく、低脂肪。香草風味でばら色に焼かれ、肉汁が滴る子羊肉の切り口に食欲が増す!

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辻調の楽しい食卓~子羊背肉の香草風味焼き

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  • 5/22 (日)16:00
  • 5/23 (月)25:30
  • 5/27 (金)16:00

辻調の楽しい食卓 ちらし寿司

辻エビやスルメイカを煮るために専用の煮汁を用意するなど、細部にまで徹底的にこだわったちらし寿司の作り方を紹介。これぞプロの味というべき一品です。

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辻調の楽しい食卓 ちらし寿司

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  • 5/1 (日)25:30
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