「料理検定公式問題集＆解説＜3級＞」（大阪あべの辻調理師専門学校料理検定委員会／編）を抽選で5名様にプレゼント。
9月28日（日）実施「料理検定2級・3級」申込受付中！8月28日（木）まで！詳しくはこちら
ヌガー・グラッセ
放送日時：7月3日（木）11時30分ほか 番組時間：28分
今回は、生クリームのなめらかな食感が特徴の「ヌガー・グラッセ」を紹介します。「ヌガー」とは砂糖と水飴を低温で煮詰めて、ナッツ類を混ぜて冷し固めたお菓子のこと。口溶けの良い生クリームを作るコツは、泡立てる際の空気の含ませ方がポイントです。
生クリームとメレンゲを混ぜる際は、混ぜすぎてしまうとせっかく含ませた空気が無くなりふんわり感を損なってしまうので、全体を回すような形でざっくりと混ぜる。
「辻調の料理シリーズ」は、メニューや調理法から器具や素材の扱いに至るまで、辻調理師専門学校の先生が、やさしく丁寧に教えてくれる料理番組です。番組で紹介した料理のレシピは、各ジャンルのページでダウンロードできます。
抽選で5名様に「料理検定公式問題集＆解説＜3級＞」（大阪あべの辻調理師専門学校料理検定委員会／編）をプレゼント。
9月28日（日）実施「料理検定2級・3級」申込受付中！8月28日（木）まで！詳しくはこちら
