辻調の楽しい食卓~帆立貝のムニエル

辻調の楽しい食卓~帆立貝のムニエル

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今回の辻調の楽しい食卓は、「帆立貝のムニエル グリンピースの煮込み添え」を紹介します。ムニエルは、塩・コショウ・小麦粉をまぶし、バター等で焼くだけのシンプルな工程ですが、火を入れすぎると肝心の帆立貝が硬くなってしまうため、プリッとした食感に作り上げるポイントを紹介します。また、殻付き帆立貝の下処理方法も丁寧に解説します。出演:伊藤博史(西洋料理 教授)

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

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