辻調の楽しい食卓~秋刀魚のおろし酢がけ

辻調の楽しい食卓~秋刀魚のおろし酢がけ

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今回の辻調の楽しい食卓は、大名おろしで腹骨をすき取った秋刀魚を、おろし酢であえた「秋刀魚おろし酢がけ」を紹介します。ポイントは、大名おろしにした秋刀魚を、色よく焼く火加減。焼き加減がしっかりとマスターできれば、秋刀魚の触感と風味をしっかりいかした料理が仕上がります。出演:石田充(日本料理) 【材料】さんま/生しいたけ/舞茸/しめじ/春菊/食用菊/酢/薄口醤油/大根 等

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

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