辻調の贅沢酒肴~豚肉のリエット

辻調の贅沢酒肴~豚肉のリエット

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今回の辻調の贅沢酒肴は、「豚肉のリエット」と「野菜のピクルス」を紹介します。両方ともワインにピッタリの洋風酒肴です。ウサギや鴨でも良く作られるリエットは、元々さばいた骨などについていた肉の食べ方として発達したものです。肉を潰してペーストにしたシンプルな料理ですが、パンと一緒に食べてもおいしいですよ。出演:秋元真一郎(西洋料理教授) 【材料】豚ばら肉/ラード/玉ねぎ/白ワイン/緑こしょうの水煮 等

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

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