辻調ごちそうクッキング ひろうすの煮物

辻調ごちそうクッキング ひろうすの煮物

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今回の辻調ごちそうクッキングは、「ひろうすの煮物」を紹介します。野菜を煮る際、ほとんどの場合「ゆがく」という下処理を行います。目的は、アク抜き、材料を柔らかくする、余分な水分を抜くことです。この3つを上手に仕上げるコツを紹介します。美味しい煮物をつくりましょう。出演:濱本良司(日本料理) 【材料】木綿豆腐/卵/砂糖/薄口醤油/とびあらえび/きくらげ/ゆりね/みりん/さやいんげん 等

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

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