辻調ごちそうクッキング 鮎塩焼き

辻調ごちそうクッキング 鮎塩焼き

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今回の辻調ごちそうクッキングは、「鮎塩焼き」を紹介します。「焼く」調理法は、表面を焼き固めてうまみを逃がさず、適度に水分を抜いて食材の持ち味を凝縮し、香ばしさをつけるという特徴があります。鮎といえば、踊り串を打った「塩焼き」。香ばしく、美味しく焼くポイントをお伝えします。出演: 岡田裕(日本料理教授) 【材料】鮎/タデの葉/かゆ/酢/煮切り酒/塩

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

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