辻調ごちそうクッキング たこ柔らか煮

辻調ごちそうクッキング たこ柔らか煮

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今回の辻調ごちそうクッキングは、生たこを使った「柔らか煮」を紹介します。生のたこを丁寧に下処理して、弱火でじっくりと煮ます。ただ柔らかいだけではなく、皮がやぶれないように仕上げることがポイントです。 たこの下処理も工程そのものは難しくはありませんので、ぜひ挑戦してみてください。出演:濱本良司(日本料理 教授) 【材料】たこ(足)/酒/水あめ/濃口醤油/たまり醤油/昆布/削りがつお 等

番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。pdf

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