BBQの王様23~塩漬けの妙味

BBQの王様23~塩漬けの妙味

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塩漬けの利点は、たとえばブタの切り身やトリの胸肉などパサパサした肉に潤いを与えたり、より一層深い味わいをもたらすことだ。今回は、塩漬け・油漬け(マリネ)料理の作り方を紹介する。アメリカ、ヨーロッパ、南米、オーストラリア、アジアなど、それぞれの国と地域でよく用いられる食材を使って、毎回3品ほど紹介する。出演:スティーブン・ライクレン

BBQの王様

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