BBQの王様24~燻製をマスター2

BBQの王様24~燻製をマスター2

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香辛料はバーベキュー料理に個性を与えるが、スモークは料理に核心を与える。バーベキュー料理に馴染みの深い地域のアメリカ人はこの事実を心得ている。それはともかく燻製は普通に行われている一般的な調理法である。この回では、オフセットスモーカーを使って、従兄弟デイヴが作るチョコレート・チリ・リブの燻製、ウォータースモーカーを使った中国式カモの燻製、そしてショウガ入り西洋ナシの燻製の作り方を紹介する。

BBQの王様

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